Au pornit fie de la a oferi familiei produse mai sănătoase, fie de la o oportunitate pe care au văzut-o pe piaţă. Au fermele proprii sau colaborează cu producători locali şi fac brânzeturi, iaurturi, mezeluri sau preparate din carne tradiţionale. Au mizat pe comunitate, pe un grup de consumatori locali, şi şi-au vândut produsele fie în magazinele proprii, fizice sau online, fie în băcănii, mici magazine sau în târguri şi la evenimente în care consumatorii se întâlnesc direct cu producătorii. Acestea sunt unele dintre reţetele de creştere a producătorilor mici de lactate şi carne, care au intrat în marile reţele internaţionale de hipermarketuri şi supermarketuri, dar au reuşit să crească.
